Ciorbă de perișoare de pui

Am ales să fac ciorba cu carne tocată de mine pentru a putea controla cantitatea de grăsime din compoziție. Am preferat pulpe dezosate pentru că nu sunt la fel de uscate ca pieptul.

Ingredients

• ~600g pulpe de pui dezosate
• 2-3 morcovi (cca 100g)
• 2 cepe
• 1 buc țelină (cca 50g)
• 1 ardei
• 2 ouă
• 1 leg pătrunjel
• 1 lg borș acru (praf)
• 1 cub legume (dacă e nevoie)
• ulei, sare, piper
• tărâțe ovăz (opțional)

Instructions

1. Am început prin a “curăța” pulpele de rămășițe de oase sau cioate și de grăsime extra… apoi le-am tăiat cuburi (pentru a fi tocate mai ușor)
2. Am curățat, spălat legumele, iar una din cepe am tăiat-o cuburi mari ca pe pulpe pentru a fi tocată împreună cu ele.
3. Carnea o putem toca și la robot și la cuțit… eu am preferat la mașina de tocat.

Note: Dacă folosim carne gata tocată, doar tăiem ceapa cât de fin putem pentru compoziție.

4. Adăugăm cele 2 ouă, puțină sare și piper și amestecăm.

Note: După preferințe… se mai poate pune mărar sau pătrunjel uscat… sau tărâțe de ovăz pentru a ieși mai sățioase.

5. Luăm câte puțină compoziție în mănă și facem biluțe cam de mărimea unei mingi de pingpong… în general îmi ies în jur de 24, cam 4 per porție.
6. Le lăsăm deoparte și începem să tăiem legumele pentru ciorbă. Ceapa am ales s-o tai cubulețe mici, la fel și țelina și ardeiul. Morcovul l-am tăiat rondele.
7. Am pus o lingură de ulei în oală și am călit ceapa. Apoi am adăugat și celelalte legume treptat, amestecând în când în când.
8. Am acoperit cu apă până la jumătate, pus o jumătate de lingură de sare și am lăsat să înceapă să fiarbă.
9. Legumele și puiul fierb cam deodată, mai ales tăiat mărunt, așa că în momentul în care a început să fierbă apa, am pus pe rând și perișoarele, una câte una.
10. Perișoarele plutesc la început și se cam înghesuie la suprafață, de-aia e bine să completăm cu apă mai la urmă, dacă e nevoie.
11. Le-am lăsat la fiert cam 20 de min, după care am pus lingura de borș acru și am gustat de sare și condimente.
12. Dacă e nevoie (pt că uneori legumele nu au suficient gust) punem 1 cub de legume concentrat… (sau 2 după caz), dar acestea având sare, să nu uităm să gustăm de sare înainte de a le adăuga.
13. Tocăm pătrunjelul, și când perișoarele au fiert (gustăm una), stingem focul și-l punem în oală.