Bors de sfecla rosie

Ușoară, rapidă, sănătoasă.

Ingredients

• 1-2 cepe (~50g)
• 2-3 morcovi (~100g)
• 1 pătrunjel rădăcină (~30g)
• 1 păstârnac (~30g)
• 1 buc țelină (~40g)
• Sfeclă roșie (~500g)
• Iaurt grecesc (~300g) /(sau smântână)
• 2-3 ouă
• Pătrunjel verde
• Sare
• Borș acru (praf)

Instructions

1. Împărțim sfecla roșie în două părți. Jumătate dăm pe răzătoare, jumatate tăiem cubulețe de cca 2-3 cm.
2. Dăm și celelalte rădăcinoase pe răzătoare.
3. Tăiem ceapa și o punem la călit, apoi treptat adăugăm și legumele.
4. După cca 5 min de călire, adăugăm și cubulețele, apă și sare. (sau zeamă de pui)
5. Lăsăm 30 min la fiert la foc mic, cu capac.
6. Separăm gălbenușurile de albuș. Punem iaurtul într-un bol și-l amestecăm cu gălbenușurile. Apoi punem treptat zeamă din oală în castron până aducem iaurtul la temperatură fierbinte.
7. Adăugăm zeama înapoi în oală, punem și o lingură de borș acru, lăsăm să fiarbă cam 5 min… apoi stingem.
8. Tăiem mărunt pătrunjelul verde și-l adăugăm la urmă.