Ciorba cu Shrimp

După o rețetă în stil ”thai food” la care am înlocuit orezul cu morcov pentru a fi cu mai puțin carbs.

Ingredients

• 1 lg unt
• 500 g Shrimp congelat
• 2 căței usturoi
• 1 ceapă mică
• 1/2 ardei gras roșu
• 2-3 morcovei mici
• 1 lg de ghimbir proaspăt, mărunțit
• 1 lg pastă ardei iute
• 300 g smântână
• 1 lime (sau lămâie, dar preferabil lime)
• 1 leg pătrunjel
• (opt – vegetable stock)

Instructions

1. Punem la dezghețat shrimp-ul cu apă fierbinte (100 grade) și lăsăm să stea câteva minute. Se dezgheață destul de repede.
2. Întretimp, tocăm mărunt ceapa, usturoiul și ghimbirul, să fie pregătite. Tăiem cubulețe și ardeiul.
3. Când shrimp-ul s-a dezghețat, îl stoarcem de apă și îl curățăm de codițele tari.
4. Punem oala la încins cu lingura de unt, apoi călim shrimp-ul cu sare și piper.
5. Când s-a rumenit puțin, îl scoatem și-l lăsăm deoparte.
6. Peste untul încins călim treptat usturoiul, ceapa, ghimbirul și ardeiul. Întretimp tăiem și morcovul bucățele și-l adăugăm și pe el. Punem pasta de ardei iute și mai amestecăm puțin, apoi adăugăm și smântâna.
7. După 2-3 min completăm cu apă fierbinte. (sau veggie stock)
8. Stoarcem lime-ul (lămâia) de zeamă și-l lăsăm deoparte pentru a-l adăuga la urmă.
9. Când morcovul a fiert adăugăm și shrimp-ul în oală și zeama de lime. Mai lăsăm 5 min apoi stingem focul.
10. Tocăm pătrunjelul mărunt și-l presărăm deasupra.