Beef tripe Soup

Beef tripe can be weird looking, but with the right ingredients can make an awsome stew or soup. It’s healthy, has proteins, and a funny texture.

Beef Tripe Soup with Yoghurt

Punem burta la fiert și o lăsăm până dă primele clocote. Apoi schimbăm apa și o punem din nou la fiert cca 30 min.
Dăm pe răzătoare morcovii și ardeiul. Îi călim într-o oală separat, după care adăugăm oasele, apă și fierbem cam 30 min.
Strecurăm burta și o punem în oala în care vom face ciorba.
Strecurăm zeama de la oase+legume peste burta fiartă. O lăsăm la foc mic în timp ce ne ocupăm de iaurt.
Într-un bol, punem iaurtul. Separăm gălbenușurile de albușuri și adăugăm gălbenușurile peste iaurt. Amestecăm.
Treptat punem zeamă din oală peste iaurt… până când ajunge iaurtul la temperatură fierbinte. Turnăm amestecul în oală și potrivim de sare.
Stoarcem o lămâie și-i punem zeama în ciorbă.
La urmă pisăm căciulia de usturoi într-un mojar și o adăugăm și pe aceasta. Mai lăsăm cca 5-10 min să fiarbă apoi stingem.